Коротка відповідь
Для більшості користувачів iOS маржинально безпечніше через більш сувору перевірку застосунків Apple і сильніший системний sandbox. Android пропонує більше гнучкості (sideloading, декілька app-магазинів), але також більше поверхні атаки. Для крипто-голдерів специфічно практична різниця мала — більший security-gap "hot wallet на будь-якому телефоні" проти "апаратний гаманець для серйозних грошей". Будь-яка ОС нормальна, якщо тримаєте лише малий trading float.
Відмінності платформ
Сильні сторони iOS. Сувора App Store перевірка ловить більше шкідливих wallet-імперсонаторів до того, як вони досягають користувачів. Sandboxing більш агресивний — одному скомпрометованому застосунку складніше читати дані іншого застосунку. Secure Enclave на iPhone 5s і пізніше надає криптографічну ізоляцію, аналогічну secure element апаратного гаманця.
Сильні сторони Android. Більший вибір wallet-застосунків. Простіше інтеграція з USB апаратними гаманцями через OTG-кабель. F-Droid пропонує повністю open-source wallet-альтернативи.
Слабкі сторони iOS. Правила Apple developer-only sideloading до 2024 обмежували встановлення нішових гаманців. iCloud Keychain синхронізація може реплікувати чутливі дані між пристроями способами, які деякі голдери знаходять занепокоюючими.
Слабкі сторони Android. Sideloaded APK — стійке джерело шкідливого ПЗ. Google Play має менш сувору перевірку, ніж App Store; імперсонатор wallet-застосунки прослизають часто.
Проблема шкідливих застосунків
Обидва магазини періодично хостять фейкові версії MetaMask, Trust Wallet та інших популярних гаманців. Іконка і скріншоти фейка збігаються з реальним; фактичний код захоплює вашу seed-фразу під час setup і ексфільтрує на віддалений сервер.
Захист: встановлюйте гаманці лише через посилання на офіційному сайті проекту (metamask.io для MetaMask, trustwallet.com для Trust). Ніколи з результатів пошуку в самому app-магазині.
Висновок "обидва нормальні"
Якщо ви тримаєте менше 200 000 ₴ крипти на телефонному гаманці для повсякденного використання, будь-яка ОС прийнятна за умови встановлення з офіційних каналів і розумної гігієни телефона (системні оновлення, screen-lock PIN, без root/jailbreak). Вище 200 000 ₴ питання зсувається на "апаратний гаманець, не телефонний гаманець" — ОС стає нерелевантною.
Подальше читання: Hot wallet, Passkey.